The Toy Moscow
Фото: The Toy Moscow
Шеф-повар гастрономического проекта The Toy Moscow ресторатора Александра Воробьева («Облака», La Barge, La Villa) Станислав Балаев с завидной периодичностью отходит от классической коннотации меню, чтобы предложить гостям новые оригинальные сочетания. Так, специально для нового сезонного предложения Станислав разработал оригинальную новинку – томаты с бальзамическим уксусом и ежевикой. В основном меню вы сможете найти еще одно авторское блюдо – паштет из куриной печени с жареным фундуком и грушевым конфитюром. Орехи и фрукты, отлично гармонируя друг с другом, стали оригинальным дополнением к классическому паштету. Для любителей сладкого Балаев предлагает всем известное, но нетривиальное кондитерское решение – шоколадный флан. Популярный десерт с горячей начинкой в сочетании с шариком мороженого создает единый и неповторимый вкус. На первый взгляд, несочетаемые друг с другом продукты, на самом деле, создают особую культуру и атмосферу ресторана.
White Rabbit
Фото: @whiterabbitmoscow
Шеф-легенда ресторана White Rabbit Владимир Мухин знаменит своими авторскими рецептами с нестандартными и продуманными сочетаниями. Соединить сладкие креветки, водоросли и малину? Легко! Миниатюрное исполнение морепродуктов с ягодами – новое творческое предложение для приверженцев правильного питания. Но это далеко не все. Владимир пошел дальше и добавил водоросли к еще одной мини-закуске, которая уже покорила гостей («Соленый «наполеон», черная икра и водоросли»). А еще нежному крабовому кейку Мухин придал более насыщенный вкус за счет персиков и алычи. Попробовав это блюдо, вы убедитесь, что фрукты подходят не только к утиному мясу. Неудивительно, что с таким шефом White Rabbit четыре года подряд входит в топ-50 лучших ресторанов мира.
«Белуга»
Фото: @belugamoscowРесторан с завораживающим видом на Красную площадь удивляет изысками традиционной кухни. Шеф-повар Антон Корольков представляет остроумную версию современной русской гастрономии. Как насчет огуречного супа с копченым лососем, черной икрой и васаби? Красная рыба, как и многие другие морепродукты, прекрасно сочетается с хрустящими огурцами, придавая блюду свежесть и разбавляя сытное сочетание остальных ингредиентов. Поддерживая тренд на корнеплоды, Антон добавил к привычной свекле «кулинарный объем» – трюфель, страчателлу и гранат. Любители мяса отметят в меню «Томленое говяжье ребро с кремом из сельдерея, яблока и моченой смородиной». Это блюдо – настоящий кулинарный микс фруктов и ягод, придающий мясу пикантный кисло-сладкий вкус.
Modus Restaurant
Фото: Modus Restaurant
Величественный трехэтажный особняк, построенный в стиле неоклассицизма, впечатляет не только видом, но и кухней. Шеф-повар Андрей Колодяжный – основатель направления гастроботаники в России, поэтому в его блюдах всегда преобладают яркие специи дикорастущих растений, ягод, фруктов и грибов. Попробуйте, например, крудо из гребешка с помело и свежей малиной. Полезным и вкусным гребешкам Андрей придал особый вкус за счет трав и цветов, доказав, что вкусные десерты могут быть без единой щепотки сахара. Москвичи, как жители Кипра, полюбили сыр халуми – он имеет высокую температуру плавления, за счет чего его можно легко пожарить на гриле. Но мало кто знает, что он отлично сочетается со сладким вареньем. Попробуйте в Modus Restaurant сыр халуми, жаренный на открытом огне, с печеными томатами, вареньем из фейхоа и маслом тюльпана! А ЗОЖ-активистам советуем оценить огуречный салат с папайей и молодой свеклой – такая закуска вполне может считаться самостоятельным полноценным блюдом за счет сложных вкусовых переплетений.
Saxon+Parole
Фото: Saxon+Parole
За хитами американской кухни смело направляйтесь в ресторан Saxon+Parole, шеф-повар которого Бред Фермери – знаток хитов нью-йоркского меню, привычных для Манхэттена, но нетипичных для москвичей. В качестве основного блюда здесь стоит попробовать подкопченную куриную грудку в сливочно-клубничном соусе с клубникой и горгонзолой. Белое куриное мясо отлично сочетается с сочными красными ягодами, а соус добавляет блюду немного экзотики. Хотите больше экзотичности? Закажите в Saxon+Parole салат с креветками, папайей, томатами и жареным арахисом. Фрукты придают этому блюду не только свежесть, но и нежный, деликатный вкус. Также шеф известен своей любовью к свежей рыбе – подтверждает это его слабосоленый лосось в бруснике с соусом ремулад огурец-яблоко и крем-чизом из авокадо.
