Сыр стильтон и белпер кнолле: чем еще будут угощать на фестивале «День народного единства»

2 ноября 2018

С 3 по 5 ноября в рамках фестиваля «День народного единства» откроются сырная и рыбная ярмарки. Они будут работать с 11:00 до 21:00.

Гости смогут попробовать и приобрести фермерскую продукцию из многих российских регионов. Здесь будут представлены более 120 видов рыбы и морепродуктов, а также популярные и новые сорта сыров.

Рыбная ярмарка развернется в больших открытых шатрах на переходе от Манежной площади к площади Революции. Здесь можно будет найти рыбу и морские деликатесы на любой вкус: скумбрию, палтуса, форель, стерлядь, дораду, сибаса, барабульку, калкана, сельдь иваси, креветок, крабов и кальмаров. Также гостям предложат рыбные бургеры, котлеты, зразы и пельмени с рыбой.
А на самой Манежной площади откроется сырная ярмарка, где представят как знакомые сорта, так и сырные новинки.

Сырные конфеты и горгонзола

Например, можно будет попробовать пошехонский сыр, изготовленный по традиционному советскому рецепту 1962 года. Его представит истринская сыроварня.
Из других районов Подмосковья привезут приготовленные по итальянским и английским рецептам сыры с благородной плесенью. Среди них нежная горгонзола дольче, пряная горгонзола пиканте и оригинальная горгонзола спечиале (пряно-острый сыр с выдержкой около года). Здесь появится и стильтон с голубой плесенью, который следует попробовать тем, кто ценит нежные и деликатные вкусы.

Выдержанные твердые сыры, которые более полутора лет зрели в погребах, привезет маленькое фермерское хозяйство из Волоколамского района. Они вполне способны конкурировать со швейцарским грюйером и итальянским пармезаном. А московская ферма представит свежие молочные продукты.

Кроме того, на ярмарке можно будет найти традиционные для гастрономических фестивалей сырные конфеты и свежую рикотту.

В дни фестиваля из подмосковной Лобни будут привозить ароматные козьи сыры, а из Калужской области, где на фермах коров доят роботы, — свежее молоко и молочные продукты.

Сыры в сене и тильзитер из старинных погребов

В фестивале примут участие и фермеры из других регионов. Так, Самарская область представит плавленый сыр из топленого молока белпер кнолле. Он приготовлен по швейцарской технологии, но с авторскими доработками. Например, на ярмарке можно будет приобрести белпер кнолле с сумахом (специя из молотых ягод с кислым вкусом) и лавандой, а также с голубой плесенью рокфорти.

Фермеры из Тамбовской области порадуют сырами в сене и ржаных отрубях, выдержанными в липовых бочках, а также сыром с соком листьев хрена и свежей моцареллой.

Калининград удивит ароматным тильзитером из старинных погребов, построенных для выдержки этого сыра более 200 лет назад. Прежде этот регион назывался Тильзит-Рагнит, теперь там располагается город Советск.

Из Кабардино-Балкарии впервые привезут свежие сыры, приготовленные по традиционным для этого региона рецептам. А свердловские сыровары представят твердый и полутвердый сыры. Также будет большой выбор козьих сыров разного аромата, твердости и степени заплесневелости.
Фестиваль «День народного единства» проводится в столице с 2017 года. В прошлом году его посетили полтора миллиона человек. На этот раз для гостей будут работать десять фестивальных площадок, на которых пройдут уличные спектакли, кулинарные мастер-классы, спортивные игры и концерты.