Польская бабка, ливанские мамули и более 40 видов куличей: что попробовать на фестивале «Пасхальный дар»

25 апреля 2019

Благотворительный фестиваль «Пасхальный дар» открылся в Москве. На городских площадках можно попробовать и приобрести более 40 видов куличей, постные блюда из фруктов, овощей и круп и пасхальные угощения, которые 30 ресторанов-участников приготовят по русским и зарубежным рецептам.

На площади Революции можно отведать польскую бабку и открытый фруктовый пирог мазурек, греческий сладкий хлеб цуреки, английский традиционный пасхальный кекс с сухофруктами симнель, а также итальянскую выпечку — покрытую глазурью и украшенную миндалем коломбу паскуале и каравай казатьелло.

На этой площадке гостей ждет большой выбор постных блюд: кабачковые оладьи, кускус с овощами, запеченный картофель с грибами, жаренная в сухарях тыква, суп-пюре из нута, яблочные оладьи и печеные яблоки с изюмом, курагой и медом. Кроме того, можно будет попробовать блюдо молдавской кухни плацинду. Это пирог с различными начинками, его жарят на сковороде или выпекают в духовке.

Также гостям предложат попробовать мясной хлеб, пасхальную ветчину, кролика в черносливе, а также ветчину, запеченную внутри хлеба. В Германии это блюдо называется пасхальным хлебом. Здесь же подают южноафриканскую маринованную рыбу по традиционному рецепту кухни ЮАР и индийский рисовый блин с овощным рагу из баранины.

На Тверской площади гости могут приобрести расписные пасхальные яйца, попробовать и купить куличи с необычными начинками, например с чайной розой, клюквой или сухофруктами. Из постных блюд здесь предлагают плов с грибами и сладким перцем и плов с овощами, а на десерт — постный штрудель с яблоком, изюмом и вишней.

Кроме того, на площадке можно попробовать аргентинскую паскуалину. Это соленый пирог из слоеного теста. Раньше его выпекали 33-слойным, как напоминание о возрасте Иисуса Христа. Сейчас эта традиция утрачена — паскуалина готовится из обычного слоеного теста. Начинка пирога — шпинат, мангольд, яйца, тертый сыр и пряные травы.

На Тверском бульваре можно отведать фалафель — шарики из измельченных бобовых (нута и других) с пряностями, жаренные во фритюре. Здесь же предложат ливанские мамули — манное печенье с орехами, зачастую его готовят в форме венка. Еще одно необычное блюдо — сладкий кекс в виде барашка. Это традиционная немецкая пасхальная выпечка. Попробовать ее можно на Тверском бульваре и на площади Юности в Зеленограде.

На Ореховом бульваре готовят австрийский райндлинг (пирог с финиками, изюмом и орехами), на Профсоюзной улице — маковый австрийский штрудель, а на бульваре Дмитрия Донского — греческий пасхальный хлеб.

На фестивальных площадках можно попробовать и другие постные блюда. Например, вестфальские оладьи штрувен, которые пекут по рецепту XI века из дрожжевого теста с изюмом, или шанежки с гречневой кашей, грибами и луком. Кроме того, гости могут приобрести расписные пасхальные пряники и украшения для дома: композиции из вербы, венки из весенних растений, фигурки пасхальных ангелочков, скатерти и салфетки. А 27 апреля с 13:00 до 13:30 на Митинской улице настоятель храма Всемилостивого Спаса будет освящать продукты к Пасхе.

Фестиваль «Пасхальный дар» проходит в столице с 2014 года. Он начинается накануне Пасхи и длится всю следующую за праздником неделю. В прошлом году площадки фестиваля посетили свыше 4,7 миллиона человек. На этот раз «Пасхальный дар» будет проходить с 25 апреля по 5 мая. Развлекательные и благотворительные мероприятия проведут на 250 площадках по всей столице. Для москвичей подготовили более 160 мастер-классов, свыше 100 лекций и семинаров, а также концерты и спортивные мероприятия.