Пастернак и топинамбур: какие корнеплоды предлагают на ярмарках в феврале

Столичные ярмарки выходного дня предлагают покупателям свежие и полезные продукты даже зимой. В феврале на прилавках можно найти богатые витаминами и минералами корнеплоды — пастернак и топинамбур. Первый идеально подойдет для салата или рагу, а второй может стать альтернативой картофелю.

Диетический овощ

Пастернак — похожий на морковь корнеплод светло-кремового или желтоватого цвета с выраженным сладковатым вкусом. Урожай фермеры обычно собирают осенью, когда овощ достигнет максимального размера. После заморозков вкус корнеплода становится насыщеннее, что делает его особенно популярным зимой.

Пастернак богат витаминами С, B и К, клетчаткой, калием и магнием. В народной медицине его используют для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы. Пастернак низкокалориен (75 калорий на 100 граммов), имеет низкий гликемический индекс и на 80 процентов состоит из воды, поэтому подойдет для диетического питания. Его можно запекать и жарить, добавлять в супы и салаты.

Фермеры столичных ярмарок рекомендуют приготовить из корнеплода пюре вместо традиционного картофельного — это не только вкусно, но и полезно. Пастернак хорошо сочетается с растительными маслами, например оливковым или кунжутным. Благодаря сладковатому вкусу он также подойдет для приготовления десертов.

Хранить пастернак советуют в прохладном месте.

Неровная форма и ореховый вкус

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод с желтоватой или коричневой кожурой, неровной и бугристой формой. Он напоминает корень имбиря и обладает сладким ореховым вкусом. Как и пастернак, топинамбур популярен зимой, так как надолго сохраняет питательные свойства.

Земляная груша богата инулином, нормализующим уровень сахара в крови. Овощ содержит витамины C и B, а также магний и калий. Как и пастернак, топинамбур — диетический продукт. Он низкокалориен и на 80 процентов состоит из воды. Топинамбур можно запекать, жарить и добавлять в салаты, делать из него пюре.

Городские ярмарки выходного дня обрели яркий узнаваемый стиль — Мэр Москвы

Московские ярмарки — это возможность для покупателей приобрести фермерские товары рядом с домом, а для небольших производителей — представить свой ассортимент в мегаполисе. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть продуктов, а специалисты столичного Комитета ветеринарии проверяют их перед отправкой на прилавок.

Ярмарочные павильоны установлены недалеко от станций метро и оснащены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года.