От тимьяна до базилика: какие пряности можно купить на московских ярмарках

На московских ярмарках можно купить не только привычную зелень, но и ароматные травы. Их привозят из Липецкой, Калужской и Тамбовской областей. Тимьян, розмарин, эстрагон, а также базилик и мята помогают улучшить и раскрыть по-новому вкус самых разных блюд.

Тимьян, или чабрец, можно узнать по мелким овальным листочкам на деревянистых стебельках. Он деликатно дополняет вкус блюд, добавляет немного горечи и пряный аромат. Тимьян хорошо сочетается с нежирным мясом: куриной грудкой, индейкой или крольчатиной. Особенно вкусными получаются блюда на гриле и жаркое. Пряность нужно добавлять на финальном этапе приготовления. Это растение облегчает работу пищеварительной системы и имеет антисептические свойства.

Розмарин подходит к мясу и красной рыбе. Веточки с серебристо-зелеными игольчатыми листьями можно использовать как ароматическую шпажку для баранины, свинины и лососевых видов рыбы. С розмарином солят сало, тушат креветки и запекают картофель. У этой пряности выраженный терпкий аромат и вкус, а еще она обладает антидепрессивным эффектом, снимает нервное напряжение и стресс.

«Попробуйте растереть в ступке несколько листиков розмарина и щепотку тимьяна с крупной морской солью и оливковым маслом первого отжима. Этой душистой пастой натрите стейк за полчаса до отправки на гриль. Результат — хрустящая корочка и ароматная мякоть. А если размять пальцами одну веточку тимьяна, добавить ложку меда, дольку лимона и залить горячей водой, получится согревающий и ароматный напиток», — делится кулинарными идеями Татьяна, участница ярмарки выходного дня в Центральном административном округе.

Эстрагон, или тархун, обладает изысканным анисово-освежающим вкусом с перечными нотами. Его можно узнать по узким заостренным листьям сочного ярко-зеленого цвета. На ощупь они гладкие и нежные. В отличие от одноименной газировки тархун очень полезен: укрепляет сосуды, повышает иммунитет, выводит лишнюю жидкость и улучшает лимфоток. Эта пряность придаст интересный аромат блюдам с курицей, запеченной рыбе и овощным рагу. Из него также можно сделать домашний лимонад «Тархун».

Базилик и мяту используют не только для приготовления напитков, но и в качестве приправы. Их добавляют в соусы, пасты, супы, маринады, салаты и закуски. Свежую мяту в горячие блюда лучше класть в конце приготовления, чтобы избежать горечи. Фиолетовый базилик обладает более насыщенным вкусом и ароматом, его подают уже к готовым блюдам. Эта пряность также хорошо сочетается с помидорами.

Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Как сообщил Сергей Собянин, с начала 2025 года ярмарки выходного дня посетили уже два миллиона человек. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Город бесплатно предоставляет места участникам ярмарок. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.

Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах MAX и «Телеграм».