На прилавках московских ярмарок покупателей ждут самые популярные бахчевые культуры. Фермеры везут их с юга страны: из Астраханской, Ростовской и Липецкой областей, Краснодарского края и Республики Дагестан. Сочные дары лета не только прекрасно утоляют жажду — в них содержится полезная клетчатка, витамины и минералы, а еще они отлично поднимают настроение.
Дыня — королева бахчи
Выбрать спелую дыню совсем несложно: сухой, легко отрывающийся хвостик и медовый аромат с нотками ванили — верные признаки качества. Кожура должна быть целой, без трещин и вмятин. В мякоти плода содержатся витамины А и С, а также кремний, полезный для сосудов. Дынные семечки богаты цинком и белком — их можно сушить и добавлять в пищу в небольшом количестве. Калорийность дыни невысокая — около 35 килокалорий на 100 граммов, поэтому она отлично подходит для легкого перекуса.
Российские фермеры гордятся ранними сортами, которые уже покоряют московские ярмарки. Небольшие круглые «колхозницы» с характерной сеточкой на кожице особенно хороши в охлажденном виде — их хрустящая мякоть отлично освежает в летнюю жару.
«Карамель» — раннеспелый сорт дыни с овальными плодами желто-оранжевого цвета и гладкой кожицей. Мякоть сочная, сладкая, с выраженным карамельным вкусом, идеально подходит для фруктовых салатов и десертов, а также для приготовления джемов, цукатов и освежающих напитков. Эти сорта растут в южных регионах России и к началу августа появляются на ярмарках.
Дыня активно используется в современной кулинарии — ее добавляют как в легкие летние салаты с морепродуктами, так и в оригинальные холодные супы. Особенно хороши эти сорта для приготовления смузи, фруктовых карпаччо с ароматными травами и нежных сорбетов — блюд, в которых важно сохранить естественную сладость и аромат. Помимо раннеспелых сортов, на прилавках есть и классика — «торпеда» и любимая многими «мануэла».
Сам сахарный, кафтан бархатный
Арбуз — ягода-гигант, способная удивить не только размерами, но и потрясающим вкусом. Фермеры-энтузиасты выращивают арбузы, вес которых превышает 100 килограммов. Многие знают, что выбирать арбуз нужно по стуку, но не всем известно, каким он должен быть. Фермеры напомнили, что спелый плод звучит как барабан: при постукивании раздается звонкий, наполненный звук. При этом кожура, скрывающая сладкую мякоть, должна быть глянцевой, без шероховатостей, а плодоножка — чуть увядшая, но не сухая (это признак перезревания). Стоит присмотреться к земляному пятну — оно должно быть желтым, а чем ярче оттенок, тем слаще мякоть.
Сейчас на ярмарках выходного дня популярен, в частности, такой сорт, как «каристан» — с тонкой корочкой, ярко-алой, сахарной мякотью и насыщенным вкусом. А очень сладкий арбуз сорта «сахарный малыш» круглой формы с гладкой темно-зеленой кожурой без полос — идеальное лакомство как в свежем, охлажденном виде, так и в составе смузи, салатов и домашнего сорбета. Также завоевали любовь покупателей ярмарок выходного дня «огонек» и «кримсон свит».
Сочная мякоть арбуза богата ликопином — мощным антиоксидантом, который защищает клетки от старения, а также витаминами А, С и магнием, поддерживающим сердечно-сосудистую систему. Арбузные корки рекомендуют не выбрасывать — в них содержится цитруллин, улучшающий кровообращение, а кроме того, их можно замариновать или сварить из них ароматное летнее варенье.
В современной кулинарии арбуз давно перестал быть просто десертом. Его мякоть сочетают с сыром фета и мятой, готовят из нее освежающие гаспачо и смузи, а также коптят для оригинальных закусок.
На столичных рынках представлены продукты, привезенные более чем из 40 регионов России. Ранее Мэр Москвы сообщил, что с начала года ярмарки выходного дня посетили уже два миллиона человек. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Ярмарочные павильоны, обеспеченные необходимым торговым и холодильным оборудованием, расположены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг можно найти в официальном телеграм-канале.
Оперативно узнавайте главные новости в официальном телеграм-канале города Москвы.
