Красная икра горбуши, кеты и нерки нового улова появилась на рыбных рынках «Москва — на волне». Ее привозят с Камчатки и из Хабаровского края.
Икра горбуши обладает нежным, универсальной вкусом, а икра нерки — более насыщенным, с горчинкой. Икринки первой рыбы — ярко-оранжевые, размером от трех до пяти миллиметров. У второй рыбы они примерно такого же размера, но красные. Икра кеты —самая крупная, до семи миллиметров, янтарного цвета. Она не горчит и считается самой соленой.
Вся красная икра на рыбных рынках «Москва — на волне» относится к слабосоленой. Лососевых вылавливают в экологически чистых водах с соблюдением стандартов добычи и переработки. Икру сразу после извлечения солят и упаковывают в специальные контейнеры объемом от 10 до 20 килограммов. При транспортировке, от авиаперевозки до фасовки, поддерживается строгий температурный режим — от минус четырех до плюс шести градусов.
Икра лососевых пользуется спросом у покупателей рынков круглый год, она часто используется в кулинарии. Кроме классического бутерброда, с ней можно приготовить разные закуски: слоеный салат с картофелем, яйцами и майонезом, оладьи, драники, блины или лепешки, фаршированные яйца, помидоры и запеченные баклажаны. Часто икру добавляют в салаты с другими морепродуктами, например креветками и крабом. Икра горбуши придает блюдам нежность, нерки — пикантность, а кеты — сочность.
Рыбный рынок «Москва — на волне» площадью несколько тысяч квадратных метров появился в Косино-Ухтомском в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024-го. С момента запуска их посетили два миллиона человек, было продано около 1,5 тысячи тонн продукции. Помимо торговых рядов, здесь оборудованы зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии мастер-классов и лаборатории для проверки качества продукции.
Ассортимент включает более 600 наименований рыбы и морепродуктов из Астраханской, Мурманской и Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, Карелии, Крыма и Якутии.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале.
Оперативно узнавайте главные новости в официальном телеграм-канале города Москвы.
