«Черные красавцы», «зебры» и «грибовские»: какие сорта кабачков можно найти на ярмарках выходного дня

Каждую неделю на ярмарках выходного дня продают более восьми тонн кабачков.

На прилавках представлены самые разнообразные плоды — их цвет, размер и форма зависят от сорта. Сейчас на ярмарках продаются ярко-желтые «бананы на грядке», темно-зеленые «черные красавцы» и «цукини», полосатые «зебры», почти круглые «грибовские», а также привычные «молочные» и «белогоры». Фермеры привозят эти овощи из Тамбовской, Волгоградской, Липецкой, Нижегородской областей и других регионов.

Кабачки относятся к семейству тыквенных, в которое также входят тыква, патиссон, огурец, арбуз и дыня. Как и все представители семейства, кабачки содержат много воды — до 95 процентов.

Молодые плоды с тонкой кожицей лучше всего подходят для жарки, тушения или запекания. Для заготовок же стоит использовать кабачки более позднего урожая. Уникальность этого продукта заключается в том, что он приобретает и совершенствует вкус других ингредиентов, с которыми приготовлен, поэтому при добавлении фруктов или ягод из кабачков даже можно варить компоты и варенье.

Кроме того, как и все сезонные овощи, кабачки очень полезны — они являются источником витаминов А, С, К и группы В, а также калия, магния, железа и фосфора. Эти элементы помогают укреплять иммунитет, улучшают пищеварение и поддерживают работу сердца.

«Выбирайте плотные кабачки без повреждений и вмятин — овощ должен быть твердым, а кожура — гладкой, без пятен. Чем моложе плод, тем нежнее мякоть, поэтому небольшие экземпляры вкуснее. Держите их в прохладном месте, чтобы сохранить сочность и пользу», — поделилась Валентина, участница ярмарки, расположенной на Красноармейской улице (владение 36–38).

Кабачки можно приготовить самыми разными способами. Например, обжарить с чесноком и зеленью, запечь под сырной корочкой с помидорами или добавить в овощное рагу, потушив с болгарским перцем и морковью. Кроме того, кабачки можно пожарить кружочками на гриле или положить в суп-пюре с пряными травами. Молодые плоды подходят для летних салатов, оладий с укропом, хрустящих чипсов с паприкой в духовке или могут использоваться как добавка в мясные запеканки и фарш для сочности котлет.

Продукты на ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Как сообщил Сергей Собянин, с начала 2025 года ярмарки выходного дня посетили уже два миллиона человек. 

Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.

Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах.

Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг можно найти в официальном телеграм-канале ведомства. 

Оперативно узнавайте главные новости в официальном телеграм-канале города Москвы.