Вителло тоннато по рецепту Юлии кулинарной студии Высоцкой – события на сайте «Московские Сезоны»
Бесплатно
0+
22 апреля31 июля

Вителло тоннато по рецепту Юлии кулинарной студии Высоцкой

Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанной телятины с соусом на основе тунца. Итальянская закуска из региона Пьемонт.

Вам понадобится:

  • Тунец консервированный 160 г (1 уп.)
  • Вырезка говядины 150 г
  • Лук репчатый 1/2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Сельдерей стебель 30 г
  • Руккола 15 г
  • Каперсы на ветке 30 г
  • Черри 20 г

Для соуса:

  • Желток 1 шт
  • Сок лимона 10 мл
  • Горчица 25 г
  • Масло оливковое 150 г
  • Анчоус 5 г
  • Чеснок 5 г
  • Кинза 15 г
  • Соль 10 г
  • Перец 10 г

Способ приготовления:⠀

В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, после выключите нагрев. Добавьте половинку лука, резанную крупными кусками морковь, стебли сельдерея и говядину. Оставьте на 25-30 минут в горячей воде, не включая плиту

Для соуса:

Смешайте: желток, лимонный сок, горчицу и оливковое масло (140 г) - перемешайте венчиком до однородного состояния

Анчоусы, чеснок и кинзу - мелко порубите, добавьте в соус, посолите, поперчите и тщательно перемешайте

Выложите в соус консервированный тунец, размешайте венчиком до однородности

Остудите готовую говядину и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пласты вдоль волокон.

На тарелку выложите соус с тунцом, сверху равномерно распределите кусочки говядины, повторите слои. Сверху приправьте блюдо оливковым маслом, добавьте рукколу, каперсы и черри.

Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанной телятины с соусом на основе тунца. Итальянская закуска из региона Пьемонт.

Вам понадобится:

  • Тунец консервированный 160 г (1 уп.)
  • Вырезка говядины 150 г
  • Лук репчатый 1/2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Сельдерей стебель 30 г
  • Руккола 15 г
  • Каперсы на ветке 30 г
  • Черри 20 г

Для соуса:

  • Желток 1 шт
  • Сок лимона 10 мл
  • Горчица 25 г
  • Масло оливковое 150 г
  • Анчоус 5 г
  • Чеснок 5 г
  • Кинза 15 г
  • Соль 10 г
  • Перец 10 г

Способ приготовления:⠀

В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, после выключите нагрев. Добавьте половинку лука, резанную крупными кусками морковь, стебли сельдерея и говядину. Оставьте на 25-30 минут в горячей воде, не включая плиту

Для соуса:

Смешайте: желток, лимонный сок, горчицу и оливковое масло (140 г) - перемешайте венчиком до однородного состояния

Анчоусы, чеснок и кинзу - мелко порубите, добавьте в соус, посолите, поперчите и тщательно перемешайте

Выложите в соус консервированный тунец, размешайте венчиком до однородности

Остудите готовую говядину и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пласты вдоль волокон.

На тарелку выложите соус с тунцом, сверху равномерно распределите кусочки говядины, повторите слои. Сверху приправьте блюдо оливковым маслом, добавьте рукколу, каперсы и черри.

Поделиться
Поделиться
Адрес
Цена

Бесплатно

МОСТЫ

Тайны Живописного моста

Усадьбы

Троице-Лыково в Строгино

Оставаясь на сайте «Московских сезонов», вы соглашаетесь на использование файлов сookie на вашем устройстве. Они обеспечивают эффективную работу сайта и помогают нам делиться с вами наиболее интересной и актуальной для вас информацией. Вы можете изменить настройки сookie или отключить их в любое время. Подробнее о файлах cookie.
Accept ccokies