Калкан, бычок и барабулька: рыбные рынки «Москва — на волне» предлагают приобрести черноморские деликатесы

31 октября
Экономика и предпринимательство

31 октября отмечается Международный день Черного моря. Праздник был установлен почти 30 лет назад, чтобы напоминать о важности сохранения экосистемы этого водоема. Черное море — не только популярное место для отдыха, но и ключевая зона для рыболовства. В честь праздника рыбные рынки «Москва — на волне» предлагают своим посетителям ознакомиться с черноморскими деликатесами и их особенностями.

Благодаря небольшой глубине Черное море изобилует рыбами малого размера. В их число вошла хамса длиной около 15 сантиметров. Лучше всего есть ее осенью, когда рыба нагуляла жир и стала максимально вкусной. Хамсу обычно запекают, жарят, коптят или консервируют.

Не менее популярна и ярко-розовая барабулька (она же султанка). Обычно ее ловят весной или осенью. Рыба богата белком, витаминами и минералами, включая витамин B12, фосфор и селен. Один из самых известных черноморских обитателей — бычок. Это небольшая, но очень вкусная рыба. Обычно бычков солят, вялят, тушат в томатной пасте, а также жарят и консервируют.

Фото Е. Самарина. Mos.ru

В Черном море водится рыба и покрупнее. Например, калкан — разновидность камбалы, отличается ромбовидной формой и костными бугорками. Верх у него темно-коричневый, но окрас может меняться под цвет дна. Оба глаза этой рыбы расположены на одной стороне. Из-за жирного мяса калкан считается деликатесом и ценится в кулинарии, он стал символом черноморской кухни.

Есть и родственник кефали — пиленгас. Серебристая зубастая рыба со светлым брюшком ценится гурманами за белое нежное мясо сладковатого вкуса. Она превосходно подходит для запекания.

Кроме того, Черное море славится моллюсками. Самый известный из них — рапан. Это коричневый или серо-голубой моллюск с конусообразной раковиной. Нежное мясо рапанов обладает высокой питательной ценностью и является популярным источником белка среди ценителей морепродуктов. Этих моллюсков рекомендуют попробовать в блюдах из пасты.

Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024-го. Площадь каждого из них — несколько тысяч квадратных метров. Здесь можно купить рыбу и морепродукты, выловленные в разных частях России: в Камчатском крае, Мурманской области, Якутии, Крыму и других регионах. Кроме того, дети могут принять участие в мастер-классах, а вся семья — посмотреть выступление музыкантов или состязание шеф-поваров на сцене, а также пообедать в кафе. На рыбном рынке в Митине, помимо прочих заведений, работает фирменное бистро «Москва — на волне».

Источник: mos.ru

Поделиться
SUP-карнавал

SUP-карнавал

МУЗЕИ

Музейно-храмовый комплекс Военных сил России

Ближайшие события
Бесплатно

Занятия по актерскому мастерству в саду имени Баумана

17 января25 декабря

«Путешествие домой. Традиционное искусство России» во Всероссийском музее декоративного искусства

30 января31 декабря


Оставаясь на сайте «Московских сезонов», вы соглашаетесь на использование файлов сookie на вашем устройстве. Они обеспечивают эффективную работу сайта и помогают нам делиться с вами наиболее интересной и актуальной для вас информацией. Вы можете изменить настройки сookie или отключить их в любое время. Подробнее о файлах cookie.
Accept ccokies