Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанной телятины с соусом на основе тунца. Итальянская закуска из региона Пьемонт.
Вам понадобится:
- Тунец консервированный 160 г (1 уп.)
- Вырезка говядины 150 г
- Лук репчатый 1/2 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей стебель 30 г
- Руккола 15 г
- Каперсы на ветке 30 г
- Черри 20 г
Для соуса:
- Желток 1 шт
- Сок лимона 10 мл
- Горчица 25 г
- Масло оливковое 150 г
- Анчоус 5 г
- Чеснок 5 г
- Кинза 15 г
- Соль 10 г
- Перец 10 г
Способ приготовления:⠀
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, после выключите нагрев. Добавьте половинку лука, резанную крупными кусками морковь, стебли сельдерея и говядину. Оставьте на 25-30 минут в горячей воде, не включая плиту
Для соуса:
Смешайте: желток, лимонный сок, горчицу и оливковое масло (140 г) - перемешайте венчиком до однородного состояния
Анчоусы, чеснок и кинзу - мелко порубите, добавьте в соус, посолите, поперчите и тщательно перемешайте
Выложите в соус консервированный тунец, размешайте венчиком до однородности
Остудите готовую говядину и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пласты вдоль волокон.
На тарелку выложите соус с тунцом, сверху равномерно распределите кусочки говядины, повторите слои. Сверху приправьте блюдо оливковым маслом, добавьте рукколу, каперсы и черри.
Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанной телятины с соусом на основе тунца. Итальянская закуска из региона Пьемонт.
Вам понадобится:
- Тунец консервированный 160 г (1 уп.)
- Вырезка говядины 150 г
- Лук репчатый 1/2 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей стебель 30 г
- Руккола 15 г
- Каперсы на ветке 30 г
- Черри 20 г
Для соуса:
- Желток 1 шт
- Сок лимона 10 мл
- Горчица 25 г
- Масло оливковое 150 г
- Анчоус 5 г
- Чеснок 5 г
- Кинза 15 г
- Соль 10 г
- Перец 10 г
Способ приготовления:⠀
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, после выключите нагрев. Добавьте половинку лука, резанную крупными кусками морковь, стебли сельдерея и говядину. Оставьте на 25-30 минут в горячей воде, не включая плиту
Для соуса:
Смешайте: желток, лимонный сок, горчицу и оливковое масло (140 г) - перемешайте венчиком до однородного состояния
Анчоусы, чеснок и кинзу - мелко порубите, добавьте в соус, посолите, поперчите и тщательно перемешайте
Выложите в соус консервированный тунец, размешайте венчиком до однородности
Остудите готовую говядину и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пласты вдоль волокон.
На тарелку выложите соус с тунцом, сверху равномерно распределите кусочки говядины, повторите слои. Сверху приправьте блюдо оливковым маслом, добавьте рукколу, каперсы и черри.
Другие события в этом районе
Москва
Бесплатно
